MISIR ÇORBASI
     Dövülmüş  Mısır haşlanır.Üstüne  bolca  süt  katılır.Kinzi, yağ, çok ince doğranmış  soayrı bir kapta kavrulur.Ocaktan indirilen çorbanın üstüne gezdirilir.Bir başka şekilde de haşlanan mısır yarması yoğurtla karıştırılarakta yenir.

HALUÇKA
     Katı şekilde yuğrulan hamur açılarak ince ince küçük dikdörtgen pirizması  şeklinde  kesilerek haşlanır. sudan alınır. Yine  bir  miktar  hohut  haşlanır. Haşlanan hamurun ve fasülyenin bir miktar suyunda hamur ve nohut pişirilir.Genellikle Vezirköprü  ve Köylerimizde  kaz kesilip pişirilirken haluçka çorbası kazın yağlı suyuyla
pişirilir. Küçük parçalara ayrılmış tavuk eti veya kaz eti içine atılır. Baharat, biber ,salça ayrı bir kapta kavrulur üzeri-ne ilave edilerek haluçka çorbası servise hazır hale getirilir. Zaman zaman acuk veya kiren ekşise haluçka  çorbasına ilave edilerekte servis yapılabilir.

BAKLALI YAPRAK DOLMASI
     Malzemeler:    200  gr.  et.  300  gr.  bakla. 1 çay bardağı buğday yarması, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 orta boy  soğan,  bir  çorba kaşığı nane. 1 tatlı kaşığı tuz, 1.5 su  bardağı  su, 1  demet  may-donoz, limon, yarım kilo üzüm yaprağı.
     Yapılışı :  Yarım saat sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan baklalar ince ince doğranır. bir kaba  konur. sırayla ince ince doğranmış  et , buğday yarması , yağı rendelenmiş soğanlar, nane, reyhan biberleri, tuzu  ince kıyılmış maydonozu  hepsi karıştırılır. 1.5 su bardağı suyla salça sulandırılır. içine karıştırılır.Bunların hepsi  çiğ  olarak yapılır.Birbirine karıştırılan malzemeler yapraklara sarılarak bir tencereye konur. bir saat pişirilerek servis yapılır.

LAHANA SARMA 
      Malzemeler :  1  kase  pirinç , 1 kase bulgur , 3 orta baş soğan, karabiber, pul biber, nane, maydonoz ve lahana yaprak.
     Yapılışı : Soğanı doğrayıp zeytinyağında pempeleşinceye kadar kavrulur. Ardından bir kaşık salça  ile  tekrar kavrulur.Daha sonra pirinç konulur bir dakika kaynatılır, ardından bulgur konur 1 çay bardağı su ilave edilir. Tencerenin  kapağı kapatılır. Daha sonra üzerine nane, karabiber, kırmızı pul biber, maydanoz ve tuz ilave edilir. Ocağın altı kısık ayarda pişirilir. Kaynadıktan sonra elde edilen karaşımdan kaşıkla az az olmak üzere yaprağa teker teker sarılır.Tencereye dizilir. Kısık ateşte pişirilir.Pişmesine az kala zeytinyağı ilave edilir.Tam suyunu çekmeden ocağın altı kapatılır. Soğuk veya ılık olarak servis yapılır.

KAZ PİLAVI
      Tüyleri yolunup iyice temizlenen kaz yeteri kadar  büyüklükte  bir  kazanda  üzerini  su  ilave edilerek pişirilir.Pişen kaz kazandan alınarak bir tepsiye kızartılmak üzere konur.Kazanda kalan kazın suyuna bulgur salınarak pişirilir.Pişen pilavın kabarması ve kendine gelmesi için ateşten alınarak ağzı kapatılır ve bir havluya sarılır.
     Şayet kaz asılarak pişirilmişse tavada biriken kazın yağı, kaz iyice kızarıp  asıldığı  bacadan  alındıktan  sonra mevcut ateşte iyice yakılır ve normal su içerisine bulgur salınarak pişirilmiş olan bulgur pilavının  üzerine  yavaş  yavaş dökülür.Yanmış yağ pilav üzerine döküldükten sonra pilav tellenir, böylece yağın iyice pilava karışması  sağlanır
ve servise hazır hale getirilir.

KAZ ASMASI
      Tüyleri yolunup  iyice  temizlenen  kaz  ocaklığı  bulunan bir odanın bacasına,ocaklıkta ateş yakıldıktan sonra asılır.Yanan ateşe belli bir mesafede asılı bulunan kaz bir kişi tarafından  oklava  veya  benzeri  bir şeyle yavaş yavaş çevrilir.Bu işlem yaklaşık iki saat sürer.Bu süre içerisinde kaz mükemmel bir şekilde kızarır ve eri-yen yağı altına konan tavada birikir.Kaz asılı bulunduğu bacadan alınır ve hazır bulunanların ortasında doğranır.Biriken yağla bulgur pilavı pişirilir ve böylece servise hazır hale getirilir.

         Daha önceki yıllarda Vezirköprü ve Köylerinde araştırma yapan, kendisi de Vezirköprülü  olan  araştırmacı Hayrettin İVGİN' in bu konulardaki  yaptığı çalışmalar Türk Folkloru Dergisinde ve Size Dergisinde yayınlanmıştır. Vezirköprü'de katıkla yapılan yiyecekler hususundaki çalışma aşağıya çıkarılmıştır.

         Herkesin süzme yoğurt dediğine Vezirköprü'de "KATIK" adı verilir. Katıkla yapılan yiyecekler, Vezirköprü ve çevresine özgü bir nitelik taşır.

elektrikli fırına verilir. Üstü  kızarırsa  fırından  çıkarılır  ve  tepsi  boşaltılır. Ters  çevrilerek  tepsiye  konur  ve  yeniden  fırına verilir. Bu tarafı da kızarırsa  fırından  çıkarılır  ve  tereyağı ile yağlanır.Dilim dilim ve dört köşe kesilir.Bunlara sam-sa adı verilir.Samsalar  bir  kenarı 10  cm. olan  eşkenar  dörtgen biçiminde dilimlerdir. Bir başka  tepsi  yada  tabağa konup servis yapılır. Samsalar servis yapılmadan önce kendi  buğusu  ile  yumuşasın  diye  üstüne bir kapak örtülür. Yaklaşık 10 - 15 dakika kapak böreğin üstünde durur. Eğer böyle yapılmazsa samsalar sert olur 6 kişilik  börek için,  yaklaşık 750 gr. yarma,  850 gr. katık, bir demet  dorak, bir demet  maydanoz,  bir  çay  bardağı  zeytinyağı   gerekli-dir. Bu karışım yaklaşık l m. çapında tepsiye dökülür. atık  böreği  fırına   bakraçla  götürülür. Fırına  girerken  karı-şım tepsiye boşaltılır. Börek yaklaşık bir saatte pişer.
           Bu börek daha çok bahar ve yaz aylarında yapılır. Kimi zaman  kurutulmuş dorak da kullanılır.Börek Vezirköprü ' de daha çok çay ile birlikte yenir.

MEMECİK
      Katık, tuz ilave edilip çok az su katılarak un ile  birlikte  iyice  yoğrulur. Yufka  gibi  açılır.  Bunun  zuvalası  ufak olur.Saç üzerinde yufka gibi pişirilir. Kabarınca  saçdan  alınır. Bütün  zuvalaların   pişiriylesi   bitince, eritilmiş  tereyağı ile yağlanıp servis yapılır

KATIKLI EKMEK
     Un ile su normal tuz atılarak iyice yoğrulur.Kabarması beklenmez .Zuvalası ufak olur.Yufka gibi  açılır. Haçe saçda haşlanır, hemen indirilir. Bu ufak yufkanın yarısına katık ile maydonozdan oluşmuş  karışım  dökülür.

     Yufkanın öbür kanadı ile örtülür. Kızgın sacda arkası ve önü pişirilir.Hepsi bitince eretilmiş tereyağı  ile  yağlanır. Gerek memecik ve gerekse katıklı ekmek, çayla yada  karpuz, üzüm, kavun gibi yiyeceklerle birlikte yenir.

KATIK SÜNDÜRMESİ
           Katık kıyılmış maydonozla karıştırılır. Zeytinyağı veya tereyağı ile tavada sündürülür.  Sündürülen  bu  yiyecek sabah kahvaltısında çayla birlikte sıcak sıcak yenir.

         Vezirköprüye özgü 300 çeşit yemek derlenmiştir.